Smagen i det japanske køkken

For mange er landet Japan og japansk madkultur nok stadig forbundet med noget eksotisk og fremmedartet, skønt de fleste har stiftet bekendtskab med sushi og ramen. Men der er meget mere.

Ole G. Mouritsen er professor i gastrofysik og kulinarisk fødevareinnovation. Denne aften belyser han japansk madkultur og det traditionelle japanske køkkens tilgang til, omsorg for samt tilberedning af forskellige råvarer fra hav og landjord med særlig fokus på madens smag og tekstur.

Måske kan japansk madkultur inspirere os til et mere grønt, bæredygtigt og velsmagende dansk køkken.

Arrangeret af Lillebælt Folkeuniversitet.